为贯彻落实《“健康中国2030”规划纲要》《国民营养计划（2017-2030年）》提出的“2030年全国人均每日食盐摄入量降低20%”的目标，深入推进《中国食品工业减盐指南》阶段目标落地，8月25日，由中国营养学会主办、中营惠营养健康研究院承办、安琪酵母股份有限公司支持的2022年《中国食品工业减盐指南》实践研讨会在京召开。食品工业是实现减盐目标的基石力量，食品工业减盐研讨会自2018年举办以来，已连续举办多年。本届食品工业减盐实践研讨会立足我国国情和维护人民健康的迫切需要，从产业发展现状和创新发展需求出发，共同交流探讨减盐的科学技术和实践，推进食品企业积极行动。

国家卫健委食品安全标准与监测评估司食品营养处处长徐娇，中国营养学会副理事长杨晓光研究员、安琪酵母股份有限公司董事王悉山副总经理分别代表主办单位和支持单位致辞，中国食品添加剂和配料协会杜雅正理事长代表行业协会嘉宾发言，中国营养学会党委书记/中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强教授、北京大学临床研究所常务副所长武阳丰教授等出席会议。中国营养学会秘书长韩军花研究员主持了上午会议。

副理事长杨晓光研究员代表主办方重申了减盐重要意义以及会议的时代意义，回顾了中国营养学会在推进减盐方面开展的指南/标准制修订、政策推动、公众科普教育、科学研究、产业互动、技术集成创新案例宣传等方面的系统工作和阶段成效，并指出食品工业是我国工业体系中支柱产业，关系减盐工作的进程和成效。食品工业减盐实践研讨会以《中国食品工业减盐指南》出版为契机而举办的专题会议论坛，已成为国内减盐工作的品牌性交流平台，聚集了专家、行业、媒体等各界力量，是国内探讨和交流减盐工作阶段成效、新技术应用效果的风向标会议。

中国营养学会杨晓光副理事长致辞

徐娇处长表示，中国食品工业减盐指南实践研讨会2018年举办至今，聚集了众多的精英和智慧，成为一个重要的交流平台。减少食盐摄入是预防高血压最具成本效益的公共卫生策略。健康中国2030规划纲要，国民营养计划，均明确到2030年全国人均每日食盐摄入量降低20%，2019年国务院办公室印发实施健康中国意见，位列第二的合理膳食行动明确要求：鼓励全社会参与减盐、减油、减糖，研究完善盐、油、糖包装标准，推进食品营养健康标准。立足我国国情和维护人民群众健康的迫切需要，从产业创新以及发展需求出发，共同交流、探讨减盐的科学技术与实践，推进食品企业设立减盐目标并积极行动起来，意义突出。

安琪酵母股份有限公司副总经理王悉山先生感谢中国营养学会持续主办《中国食品工业减盐指南》实践研讨会。他表示，越来越多的食品企业已加入减盐行动，安琪酵母股份有限公司将继续依靠科技力量、研发投入，进一步发挥安琪抽提物减盐的优势，为食品调味品行业提供减盐不减味的解决方案，与各兄弟企业、高校、科研院所、学协会一起，共同推进食品工业减盐行动，实现国家减盐目标任务，为满足人民群众对美好生活的向往作出更大贡献！

安琪酵母股份有限公司副总经理王悉山先生致辞

北京大学临床研究所武阳丰教授作了题为《低钠盐对中国心血管病防控的意义和卫生经济学分析》的报告。徐娇处长报告了《减盐政策与推广策略》，中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强教授做了题为《中国居民油盐糖摄入与新版膳食指南》的报告；北京协和医院郑西希医生从临床角度分享了《减盐的健康效应》。

中国疾控中心营养与健康所王竹研究员、成都大学王卫教授、浙江工商大学王鑫淼副教授、上海交通大学方亚鹏教授、北京工商大学宋焕禄教授分别介绍了GB28050国标修订、肉类制品减盐、多模态减盐策略和减盐技术、酵母提取物中的咸味肽咸味受体作用机制等内容。实现低盐与食品美味平衡成为食品企业减盐中关注的焦点，研讨会的解决方案与应用实践交流环节，来自安琪酵母蛋白质营养与调味技术中心总经理李沛、奇华顿闵健慧、烟台欣和研发&技术总监侯庆云、涪陵榨菜副总经理贺云川等工业界代表分享了企业在减盐技术创新以及相应技术应用的成效：比如酵母抽提物能在低盐情况下，保持食品原有风味不减弱，用于低钠盐中能掩盖钾盐/镁盐金属味或苦味。

协办单位中国肉类协会、中国调味品协会科学技术工作委员会、中国食品添加剂和配料协会的领导出席了本次研讨会，营养和食品领域的专家学者、60余家食品企业代表、媒体代表等参加了此次实践研讨会。

目前，中国人的盐摄入量普遍超标，《2020年中国居民营养与慢性病状况报告》显示，中国成年居民平均每天烹调盐摄入量为9.3克，远远超过了推荐量5克的标准。高盐能增加高血压的发病风险，可增加脑卒中、胃癌、全因死亡的发病风险。王瑛瑶执行副院长在会议总结中表示，未来，食品工业减盐实践研讨会将持续汇集营养、食品、经济、传播等专业和产业力量，以科学研究和技术创新为基础，以政策、标准、卫生经济为向导，与学术界、产业界、媒体共同推进“三减”，共筑健康中国！