“营养新视野：聚焦产研融合下高尿酸血症的破局与重构”专题直播活动圆满落幕
高尿酸血症的患病率在全球范围内呈上升趋势，严重损害了患者的生活质量，并与痛风、心血管疾病、肾脏疾病、代谢综合征和糖尿病等疾病有关。2021年中国高尿酸血症的总体患病率为13.3%，患病人数已经超过1.2亿，并且呈现年轻化的趋势。各界非常关注对这个群体有效治疗、饮食指导和健康管理。跨领域的合作正在形成，临床治疗、中医、食品与营养领域的专家，从各自优势出发，积极防治高尿酸血症和痛风。2025年1月10日，中营惠营养健康研究院通过在线方式组织并主办了“营养新视野：聚焦产研融合下高尿酸血症的破局与重构”专题会议，旨在交流展示营养健康科技与降尿酸相关的最新前沿动态、成果与应用发展，促进营养研究与产业创新研发双向互融，挖掘降尿酸新活性成分，聚焦产品开发、配方设计思路及产业加工关键技术。本次会议受到广泛关注，吸引了海内外3700多位同仁在线参与。
中营惠营养健康研究院执行院长王瑛瑶研究员在开场中指出，高尿酸血症已成为继糖尿病之后的第二大代谢性疾病。当前，我们高度关注针对高尿酸血症群体的有效治疗、饮食指导和健康管理。本次会议特别邀请到来自医学、食品与营养等不同领域的专家，就高尿酸功能食品的最新研究成果、作用机制、创新技术及产业化路径充分交流，以期能够进一步激发改善高尿酸血症的相关成分的挖掘与应用，推动相关产品开发、关键技术研发及其落地转化，助力改善高尿酸血症的产品与技术在人群中的有效应用与市场拓展。会议分为专题报告和“产业发展与健康使命”圆桌对话两个环节。暨南大学公共卫生与预防医学系主任刘涛教授，在《基于环境和饮食因素对我国居民尿酸水平的多维度解析》报告中，介绍了高尿酸血症的流行特点、环境及饮食因素对尿酸水平的影响。刘涛教授指出，我国儿童青少年的高尿酸血症患病率不容忽视，胆碱摄入不足是高尿酸血症的重要危险因素，尤其是甜菜碱和卵磷脂的摄入不足。此外，预防高温暴露引起的成人高尿酸血症是一个重要的公共卫生问题。江南大学食品学院王刚教授在《益生菌与高尿酸血症管理》报告中指出，菌群的失衡可能是高尿酸血症发生的重要原因之一，且益生菌通过促进短链脂肪酸（SCFAs）的生成及调节嘌呤代谢，可能成为一种新的治疗手段。王教授团队从筛选降尿酸益生菌、探索肠溶性包埋体系的机制，到比较基因组分析降尿酸的功能基因等多个方面入手，发现了高尿酸血症人群肠道中缺乏生成短链脂肪酸的菌群，这对高尿酸人群的饮食，精准构建适合的菌群具有指导意义。乳酸菌能够通过抑制黄嘌呤氧化酶缓解高尿酸血症，具有嘌呤代谢功能基因的乳酸菌能够降低嘌呤代谢尿酸前体物质的浓度，并且促进肠道尿酸的分解，从而加速肠道尿酸的排泄，这为高尿酸血症产品的研发提供了新的思路与参考。
山东农业科学院农产品加工与营养研究所孙金月研究员在《食药同源物质降尿酸活性成分发现及功能食品研发》报告中，从食药同源类降尿酸活性物质的发现、降尿酸功能食品的研发、产业存在的问题及建议等多个维度分享了团队的研究成果。孙研究员团队基于抑制核苷酸及嘌呤代谢限速酶-黄嘌呤氧化酶的活性减少尿酸生成，具有利尿作用促进尿酸排泄，以及改善尿酸性肾脏损伤等作用机制，通过开展系列体外及动物实验研究，挖掘出嘌呤类成分含量低，降尿酸活性成分含量高的食药同源类原料，助力防治高尿酸血症的保健品和功能食品等产品的研发与创新。
王瑛瑶研究员就《营养聚焦：食养结合食品嘌呤标准的尿酸管理》作报告，她指出，高尿酸血症会显著增加慢性病的患病风险，并分享了不同膳食模式、膳食中不同嘌呤含量、不同植物化合物干预对高尿酸血症及痛风患者血清尿酸含量及痛风发作的影响。王院长结合食养指南中关于食物嘌呤含量摄入的建议，及当前行业现状，强调了高尿酸血症解决方案产业良性发展的重要方向和意义，并特别介绍了中国营养学会团体标准《预包装食品嘌呤含量分级和标示》T/CNSS 026-2024制定的科学依据和应用，包括社会各界对于团标使用的途径要求等。
“产业发展与健康使命”圆桌会议由我院王颜高级科学家主持。上海健康医学院潘洪志教授、陕西中医药大学辛宝教授、一然生物杨玉红副总、未名太研院长林峰博士、国药大健康陈朝青技术总监等就降尿酸产品的技术方向、食药同源与降尿酸产品的未来布局等问题展开热烈讨论。辛宝教授介绍了团队“西安咸阳人群高尿酸血症与中医体质调查研究”的成果，及关于“防慢病，治未病”应用转化落地的建议。林峰博士基于专业积累和对未来需求的判断，以发酵黄芪为例分享了具有应用转化价值的技术和产品方向，并重点提出需关注年轻高尿酸血症群体。潘洪志教授从法规标准的角度介绍了国际上对相关营养健康产品的管理办法，同时为消费者提出了合理膳食意见。杨玉红副总分享了食药同源益生菌发酵的应用现状及未来产学研各界合作的期待。陈朝青技术总监基于产业现状，分享了国外的高尿酸营养健康产业的特点和经验。
中营惠营养健康研究院(中国营养学会的营养健康研究院)是承载健康中国战略和科技创新国家发展战略双翼驱动而成立的科技实体，作为凝聚国内外营养、食品、临床领域的科技资源和力量成立的创新型机构，专注四大研究方向：食品创新研发（包括特殊膳食开发支持）、临床与代谢研究、标准与法规研究、消费者研究与产品评价。同时设有产业合作中心，业务涵盖院企合作定向研发、产业趋势分析、战略咨询及专题科技交流等。登录“健康标识网“www.health-labels.com或添加下方微信，进群了解“预包装食品低/中嘌呤标识”的使用。
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