随着生活水平的提升与消费方式的改变，现制茶饮行业正以蓬勃之势重塑着饮品消费格局。行业数据显示，2023年我国现制茶饮约占现制饮品市场规模50%，由2018年的1085亿元增至2023年的2585亿元，预计到2028年将按照17.3%的复合年增长率进一步增加至5732亿元。相应的，现制茶饮人均年消费量预计将从2023年的约11杯提升至2028年的约26杯。

现制茶饮的主要消费群体以18~35岁中青年为主，女性占比近七成。该群体的食物摄入特点是谷类食物摄入以精制谷物为主，全谷物和杂豆类摄入比例偏低；蔬果摄入不足，其中水果平均摄入量仅为推荐量的20 %左右，奶及奶制品平均摄入量不足推荐量的1/10；大豆及其制品、坚果及其制品的平均摄入量均低于膳食指南推荐量。由于蔬果和奶制品等的摄入不足及膳食结构不尽合理，该群体的营养素状况分析显示，其维生素A（视黄醇当量）低于平均需要量（EAR）的比例超过50.0%，维生素B1、维生素B2、维生素C低于EAR的比例均均在70 %以上，维生素E低于适宜摄入量（AI）的比例超过25%。钙摄入量低于EAR的比例高达90%以上，镁、硒摄入量低于EAR的比例约为60%，且女性高于男性，农村高于城市；锌、钾摄入量同样存在一定比例的不足。该群体的膳食纤维平均摄入量只有11.8 g/d，不足推荐量的一半。

随着消费需求多样化和膳食营养重要性及健康观念的深入人心，消费者对现制茶饮的需求已逐渐从消暑解渴、味觉满足等传统的基础功能逐渐向精神满足和健康需求过渡。在现制茶饮成快速发展、并已为相当比例中青年日常膳食组成部分的当前，结合消费者个性化的健康茶饮新需求，提出新茶饮营养升级方向和策略，引导现制茶饮行业营养化升级，推动茶饮行业健康化、标准化高质量发展，不仅是现制茶饮可持续发展的关键，也是助力国民健康提升的需要。为此，我院组织专家团队撰写了国内首个全方位聚焦当前新业态的《中国现制茶饮膳食营养升级》白皮书。白皮书基于我国现制茶饮发展与消费现状、主要消费人群的食物与营养素摄入状况及其营养状况，聚焦消费人群整体膳食合理性提升、中青年人群轻养生需求、以及中青年群体健康问题，系统化的规划并提出了现制茶饮营养化升级方向及实现可持续健康发展的综合创新策略。白皮书指出，现制茶饮制作工艺简单，在把控原料品质、制作卫生及“三减”基础上，可以便捷的通过种类丰富的蔬果奶豆、超级食物、全谷物等原料使用和搭配，作为丰富的膳食纤维来源，并实现营养更佳；传统滋补类食材、新食品原料、食药物质、益生菌、功能性代糖等功能性原料更是为现制茶饮从肠道健康、视觉健康、体重管理等多维度个性需求提供了创新空间。

现制茶饮的发展离不开行业的一行开拓者，感谢沪上阿姨对此项工作的大力支持。相信《白皮书》在为行业提供具有前瞻性、可量化的健康升级和产品开发维度的同时，能够助力和引导新消费模式下行业高质量创新发展和新业态的健康可持续发展！