合理膳食是健康的基础。《“健康中国2030”规划纲要》提出引导居民形成科学的膳食习惯，逐步解决居民营养不足与过剩并存问题。食品产业的高质量发展对于国家和全球的可持续发展至关重要。《国民营养计划（2017-2030年）》提出发展食物营养健康产业，加快食品加工营养化转型。

近年来，我国居民营养健康状况明显改善，但仍面临超重肥胖、微量营养素缺乏、特定人群优质蛋白摄入占比不足与不合理膳食相关慢性病高发等问题。伴随国民健康意识的提升和食品工业科技的飞速发展，食品产业创新发展迎来了美味与健康双导向理念机遇期。零食作为三餐之外能量和营养素的来源，是合理膳食中的重要构成元素。随着现代食品工业的发展、居民消费水平的提高和生活节奏的加快，无论是消费零食的人数，还是人均零食消费量均显著增长。相关调查显示，中国休闲零食行业市场规模持续增长，预计2027年行业市场规模将达12378亿元。为更好的引导行业产品创新、帮助消费者合理选择零食，在中国营养学会公共营养分会、中国营养学会营养健康研究院指导下，中营惠营养健康研究院组织编撰了《休闲零食健康化趋势与零食选择》报告。在此，一并感谢众多专家指导以及劲仔食品支持。

报告从国内外零食消费现状和零食消费影响因素出发，结合零食在膳食中发挥的健康意义及过多摄入零食对健康的影响，提出健康零食导向性六原则：第一，优先考虑以居民膳食摄入不足的食物类别为零食的基本原料。第二，同等单位能量下，提供的营养素密度越高越好。第三，限制性营养素含量越低越好。第四，含有有益健康的功能性成分，或适度的营养强化。第五，相对简洁的配料表、尽可能天然的原料。第六，确保食品安全前提下，加工程度越低越好。

食物消费是膳食模式的基础，报告结合我国居民膳食结构和营养状况，儿童、银发人群、运动人群、上班族等不同群体关注的健康维度，国际组织和主要国家/地区在食品营养健康领域的布局和投入，全球食品消费相关营养政策和发展趋势，给出了零食健康化未来发展趋势，并就不同群体如何选择零食给出了建议。作为引导休闲零食产业健康化发展及我国不同人群零食选择的洞察性报告，文稿不仅呈现了现代食品加工及居民营养健康诉求对休闲食品发展的影响，也较为全面地从营养健康维度阐明了零食未来发展方向。

4月7日是世界卫生日World Health Day (也叫世界健康日)。世界卫生组织将2024年4月7日世界卫生日的主题确定为“我的健康，我的权利”。我国的宣传主题为“人人享健康 共同促健康”。值此World Health Day 即将来临之际，推出《休闲零食健康化趋势与零食选择》，期待能与各界共同探讨和促进休闲零食健康化的未来和发展，合力营造更健康、更美好的环境和生活！